Как хранить макаруны?

Макаруны - довольно новый десерт, 2 печеньки-крышечки из миндального теста промазаны начинкой и соединены между собой. При этом миндаль содержит жир, поэтому масло не используется вовсе. Сами половинки-крышечки макарун хранятся до месяца - по сути, это безе, только с миндальной мукой. А вот крем, который пропитывает макаруны, может содержать скоропортящиеся продукты и сильно уменьшать их срок годности.

Нет сомнений в том, что приготовленные дома макаруны будут съедены в течение ближайших 2-3 дней, что с запасом входит в их срок годности, поэтому речь пойдёт, в первую очередь, об условиях хранения. Сами печеньки хранятся до 5 дней в холодильнике в закрытой таре. А вот если смазать кремом, то срок годности снижается до 2 суток. Затем половинки полностью промокнутся начинкой и станут мокрыми и вязкими. Учитывайте пару нюансов, как подать макаруны:

• после выпечки должно пройти не меньше суток до момента, когда макаруны максимально напитаются ароматами и настоятся. То есть их надо отсудить, положить в контейнер и убрать в холодильник на сутки. Главное, чтобы контейнер герметично закрывался - тогда нужная влажность будет сохранена надолго.
• вынимайте макаруны из холодильника за час до трапезы, пусть они слегка подогреются.

Совсем другое дело - купленные макаруны в магазине. Они уже пропитаны начинкой и скорее всего, в таком виде они уже стоят минимум несколько часов. Поэтому срок годности очень важно посмотреть на упаковке - как правило, это 1-2 дня. Учитывайте, что перевозка десерта также должна быть проведена при максимально приближенных к холодильнику условиям.

Есть и третий вид: замороженные макаруны. Здесь всё просто: храните их в морозилке до 3 месяцев, а после разморозки не больше 2 дней.

Как увеличить срок годности макарунов?

Чтобы максимально свежие макаруны были поданы на ваш стол, либо закажите на дом доставку свежего десерта, либо купите в магазине в день праздника, либо за день до застолья выпеките их самостоятельно. В последнем случае можно продлить срок годности макарунов: просто начините половинки безе начинкой за сутки до чаепития. И помните, что половинки без начинки можно хранить в холодильнике до месяца - даже если они слегка подсохнут, при настаивании с начинкой они пропитаются сочностью вновь.