Как хранить фруктовый сок
Фруктовый сок хранить в течение суток, а свежевыжатый так вовсе лучше и полезнее всего выпить сразу же, ну максимум в течение пары часов. В крайнем случае фруктовый сок можно заморозить.
При комнатной температуре
Фруктовый сок при комнатной температуре можно держать максимум час. В тепле
он быстро растеряет свои ценные свойства, поэтому максимально полезным
считается свежеприготовленный напиток.
Чтобы продлить срок годности, фруктовый фреш нужно отправить в холодильник.
На срок его хранения здесь влияет используемая емкость:
- В плотно закрывающейся стеклянной таре его можно сберегать 12 часов.
- Срок хранения в герметичном контейнере из пластика составляет менее 12
часов.
- Вакуумный контейнер – наилучший вариант. На крышке такой тары есть
специальный клапан. Через него с помощью вакуумного насоса из емкости
откачивается воздух. Находящийся здесь сок сохранит свои вкусовые
качества в течение суток.
Разные соки и сроки
Сколько хранится напиток в холодильнике - зависит и от фруктов, используемых
для его приготовления. В сладких соках быстрее протекает брожение. В кислых
же содержится аскорбиновая кислота, являющаяся консервантом. Например,
апельсиновый сок способен сохранять свои вкусовые качества до 48 часов. Но
если к свежеприготовленному цитрусовому соку добавить яблочный фреш, срок
годности напитка сократится до 24 часов.
Также фруктовый сок можно заморозить в пластиковых контейнерах. В этом виде
он прекрасно сохраняет свои свойства. В морозилке его можно держать до 12
месяцев.