Сколько хранить перепелиные яйца
Перепелиные яйца хранить на прохладной кухне (до 20 градусов) до 40 дней, а в холодильнике срок хранения составляет до 2 месяцев. Можно хранить и подольше - даже если некоторые яйца испортились, определить это очень легко.
Храним свежие перепелиные яйца
Перепелиные яйца после покупки следует поместить в холодильник. Обратите внимание, даже в магазине упаковки с перепелиными яйцами стоят в вентилируемых холодным воздухом помещениях. Перед тем, как положить упаковку в корзинку, посмотрите на день сортировки - как правило, от этого дня официально начинается срок годности, поэтому чем эта дата ближе к сегодняшнему дню, тем лучше. Упаковку с перепелиными яйцами лучше открыть и убедиться в качестве продукта: даже несмотря на то, что яйца в упаковке отделены друг от друга бортиками ячейки, попадаются битые. К тому же, учтите, что мелкие яйца хранятся меньше крупных.
Храним варёные перепелиные яйца
Полностью сваренные перепелиные яйца лучше хранить в скорлупе - в холодильнике они прекрасно сохранятся в течение пары дней. Дольше лучше не хранить - яйца точно начнут иссыхать и станут тугими. Сваренные всмятку перепелиные яйца не храните дольше нескольких часов - полусырое яйцо не пригодно для последующего хранения.
Как портятся перепелиные яйца
Признаки:
- яйцо с подбитой скорлупой и тонкая белая плёнка под ней - яйцо не годится, так как попал воздух и яйцо иссохло.
- после чистки яйцо имеет туго-резиновую консистенцию.
- яйцо иссохло и занимает в скорлупе всего 50% места, которое есть в скорлупе.
- плохой запах.
- вес крупного яйца уменьшается вполовину.
- яйца сильно всплывают в воде.
- если разбить яйцо, белок непрозрачный, с резким неприятным амбре.